30秒快速了解：聖保羅今年新增哪些碳足跡產品？
| 年度 | 碳足跡產品 |
| 過去已推動 | Q餅系列、鳳梨酥、鳳凰酥、蔓越莓酥 |
| 2026新增 | 北海道千層牛奶、重芋泥蛋糕、紐約第五街、蘇餅、夏威夷果、貴族蜂蜜千層 |
2026年聖保羅再新增6款產品進行碳足跡相關推動，從中式到西式糕點，持續擴大永續烘焙的實踐範圍。
什麼是碳足跡？食品為什麼需要計算碳足跡？
當我們談到「碳足跡」，可以把它想像成一項產品從誕生到完成整個生命週期所留下的「碳排放紀錄」。
依照環境部對產品碳足跡的定義，產品碳足跡是指商品在生命週期各階段所產生的溫室氣體排放量，並換算為二氧化碳當量（CO₂e）的總和。這些階段包含原料取得、製造、配送銷售、使用及廢棄處理等。
簡單來說，一項產品的碳足跡並不只來自「製作產品的那一刻」，而是從原料開始，就可能產生不同程度的碳排放。
例如一份糕點，從麵粉、奶油、蛋、糖等原料的取得，到原料運送至工廠，再經過製作、烘焙、包裝與配送，每一個環節都可能產生溫室氣體排放。因此，產品碳足跡需要從完整的生命週期來看，而不是只計算製造過程。
以烘焙產品為例，可以簡單理解為：
原料取得 → 原料運輸 → 生產製作 → 烘焙加工 → 包裝 → 配送銷售 → 使用與廢棄處理
每個環節的能源使用、原料與包裝材料、運輸方式等，都可能影響最終的產品碳足跡。
因此，進行產品碳足跡盤查的意義，不只是得到一個數字，更重要的是透過數據了解產品生命週期中的碳排放來源，進一步找出可以改善與優化的方向。環境部也將產品碳足跡管理視為鼓勵企業核算碳足跡、持續減碳，並提供消費者選購參考的一項工具。
「碳排放」通常是指某一個活動、製程或排放源所產生的溫室氣體排放；而「產品碳足跡」則是從產品的整個生命週期來看，將不同階段產生的溫室氣體排放量統整並換算為二氧化碳當量。
換句話說，碳排放可以是一個環節，而產品碳足跡則是把產品一路走過的各個環節串起來看。
例如，烘焙產品在工廠使用烤箱所消耗的能源，會產生製造階段的碳排放；但如果只看這一個環節，就無法完整了解一份糕點從原料到消費者手中所產生的環境影響。
產品碳足跡則會進一步考量原料取得、運輸、製造、配送等生命週期階段，讓企業能夠從更完整的角度了解產品的碳排放情況。
食品與烘焙產品同樣具有完整的產品生命週期，從農產品或其他原物料取得、加工與運輸，到食品製造、烘焙、包裝及配送，每個階段都可能涉及能源使用與溫室氣體排放，因此食品也需要關注產品碳足跡。
對烘焙業而言，一份糕點背後涉及的環節其實比想像中更多。
從原料的選擇與取得，到原料運送、生產設備運轉、烘焙所需能源、產品冷藏保存、包裝材料，再到最後的配送，每一個環節都可能成為企業檢視與改善的方向。前往了解更多碳足跡
從一顆Q餅開始，持續擴大永續行動
對聖保羅而言，碳足跡並不是今年才開始關注的議題。
過去幾年，我們已陸續針對Q餅、鳳凰酥、鳳梨酥等產品推動碳足跡相關行動；今年則再新增北海道千層牛奶、重芋泥蛋糕、紐約第五街、夏威夷果塔、蘇餅及貴族蜂蜜千層等6款產品。
我們希望透過一次次的產品盤查與製程檢視，逐步了解烘焙產品與環境之間的關係，也讓「永續」不只停留在理念，而是落實在每天熟悉的糕點之中。
對聖保羅來說，取得碳足跡標籤不是終點，而是重新檢視產品、持續尋找減碳可能性的開始。
未來，我們也將持續從節能、生產流程、資源利用等不同面向思考，在堅持美味與品質的同時，朝更永續的烘焙方式一步一步前進。
2026年新增6款碳足跡產品
| 產品 | 產品類型 | 產品特色 |
| 北海道千層牛奶 | 千層蛋糕 | 濃郁奶香、層次細緻 |
| 重芋泥蛋糕 | 蛋糕 | 台灣在地芋頭、紮實餡料 |
| 紐約第五街 | 起士蛋糕 | 濃郁乳香、滑順口感 |
| 夏威夷果塔 | 中式點心 | 酥香塔皮、堅果風味 |
| 蘇餅 | 中式糕點 | 酥鬆細緻、香軟濃郁 |
| 貴族蜂蜜千層 | 千層蛋糕 | 蜂蜜風味、層層堆疊 |
聖保羅除了碳足跡，還有哪些永續行動？
對聖保羅而言，推動永續並不只是為產品取得一張碳足跡標籤。
碳足跡更像是一個開始，讓我們重新檢視一份糕點從原料、生產、包裝到送達消費者手中的每一個環節，也讓我們開始思考：在追求美味與品質的同時，還能不能為環境多做一點？
因此，除了持續增加碳足跡產品之外，聖保羅也從節能減碳、生產流程、包裝、食品浪費、資源利用、數位轉型與企業日常等不同面向，逐步落實永續行動。
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從製程開始，持續推動節能減碳
食品製造需要使用各種生產設備與能源，因此，如何提升能源使用效率，也是聖保羅持續關注的方向。
透過碳足跡盤查，我們可以進一步了解產品在不同階段可能產生的碳排放，從製程與設備使用等環節重新檢視，尋找更加有效率的生產方式。
對我們而言，節能減碳不是一次性的活動，而是持續優化的過程。
從每天的生產流程中，一點一點找出可以改善的地方，讓能源使用更加有效率，也降低產品製造過程對環境所造成的負擔。
一份糕點的製作，需要經過許多不同工序，而每一道流程都與原料、能源及人力資源息息相關。
因此，聖保羅也持續從生產流程進行檢視與優化，希望在維持產品品質的前提下，提高生產效率，減少不必要的資源消耗。
從製程安排、設備使用，到產品製作方式，每一次優化都是對永續的一次累積。
我們相信，真正能長久維持的永續，不一定是大幅度的改變，而是將「減少浪費、提升效率」融入每天的工作之中。
除了產品本身，包裝也是食品產業永續的重要一環。
糕點需要適當的包裝來維持產品品質、保護食品並方便運送，但在滿足這些需求的同時，也需要思考包裝材料是否能夠更加精簡與有效利用。
因此，聖保羅持續思考包材輕量化與減量的可能性，從包裝設計與材料使用等面向進行檢視，在兼顧產品保護與消費者使用體驗的同時，降低不必要的資源使用。
因為我們相信，永續不只發生在工廠裡，也存在於消費者拿到產品之前的每一個細節。
對食品業而言，「減少浪費」同樣是永續的重要課題。
從原物料的使用，到糕點製作過程中產生的剩餘材料，如果能夠透過更妥善的規劃與再利用，便能降低食材浪費，也讓原本投入在食材生產、加工與運輸上的資源得到更充分的利用。
因此，聖保羅也持續思考食品原料與生產過程中的資源利用方式，透過製程調整與資源再利用，降低不必要的食品浪費。
少浪費一點，不只是少丟掉一份食材，也代表前端投入的資源沒有白白消耗。
永續不只與能源、食材或包裝有關，企業日常的工作方式同樣可以成為改變的一部分。
隨著數位工具與資訊系統的應用，聖保羅也持續推動數位轉型，希望透過數位化的方式提升工作效率、減少紙張與不必要的資源使用，並讓資訊傳遞與管理更加有效率。
當企業能夠透過數位工具減少重複性工作與紙本作業，也能在提升營運效率的同時，降低日常工作中的資源消耗。
數位化不只是為了讓工作更快，也是企業邁向永續營運的一種方式。
永續不只是企業對外做出的承諾，更需要落實在每一位員工的日常工作中。
因此，聖保羅也持續透過企業內部的行動，讓員工了解節能減碳與環境友善的重要性，從日常用電、資源使用，到飲食選擇等生活細節，逐步建立更加重視環境的工作文化。
我們相信，企業的永續不能只依靠單一部門或少數人的努力，而是需要每一個人的參與。
當永續成為每天工作中的一個小習慣，這些看似微小的改變，也能逐漸累積成更大的影響。
常見問題 FAQ
聖保羅有哪些產品有碳足跡標籤？
聖保羅過去已陸續推動Q餅、鳳凰酥、鳳梨酥等產品的碳足跡相關行動，2026年再新增北海道千層牛奶、重芋泥蛋糕、紐約第五街、夏威夷果塔、蘇餅及貴族蜂蜜千層等6款產品。
透過持續擴大碳足跡產品範圍，聖保羅希望從更多不同類型的糕點開始，了解產品生命週期中的碳排放情況，並持續尋找節能減碳與製程優化的可能。
詳細資訊可以參考連結處：聖保羅碳足跡
2026年聖保羅新增哪些碳足跡產品？
2026年聖保羅新增6款碳足跡產品，分別為北海道千層牛奶、重芋泥蛋糕、紐約第五街、夏威夷果塔、蘇餅及貴族蜂蜜千層。
這6款產品涵蓋千層蛋糕、乳酪蛋糕、中式糕點及堅果塔等不同類型，也代表聖保羅持續將碳足跡管理從經典糕點延伸至更多產品。
其中「貴族蜂蜜千層」目前已停止販售，但仍保留在此次碳足跡推動的產品紀錄中，作為聖保羅持續累積產品碳足跡管理經驗的一部分。
什麼是食品碳足跡？
食品碳足跡是指一項食品從原料取得、製造、生產、配送等生命週期階段所產生的溫室氣體排放量，並將不同溫室氣體換算為二氧化碳當量（CO₂e）進行計算。
簡單來說，就是了解「一份食品從原料到消費者手中，過程中產生了多少碳排放」。
因此，食品碳足跡不只關注產品製造過程，也會從更完整的生命週期角度，檢視原料、能源、運輸、包裝等不同環節。
為什麼烘焙產品需要計算碳足跡？
烘焙產品從原料取得、生產製作、烘焙加工，到包裝、配送與保存，都可能涉及能源使用與溫室氣體排放，因此同樣需要關注產品碳足跡。
對烘焙業而言，透過碳足跡盤查，可以更清楚了解產品在不同階段的碳排放來源，進一步檢視原料使用、生產流程、能源消耗及包裝等環節。
對聖保羅而言，計算碳足跡不只是取得標籤，更重要的是透過數據重新認識產品，找出未來可以持續改善與優化的方向。
碳足跡標籤代表什麼？
碳足跡標籤代表產品已依相關規範進行產品碳足跡的盤查與計算，讓消費者在選購產品時，可以透過標示了解產品碳排放相關資訊。
對企業而言，碳足跡標籤也是檢視產品生命週期與碳排放的重要工具。
因此，碳足跡標籤並不代表「零碳排」或「完全不會造成環境負擔」，而是透過量化產品生命週期中的溫室氣體排放，讓企業與消費者有更明確的資訊可以參考。
碳足跡和企業ESG有什麼關係？
碳足跡是企業推動環境永續的一項具體行動，而ESG則是涵蓋「環境（Environmental）、社會（Social）與公司治理（Governance）」的整體永續發展概念。
因此，產品碳足跡可以視為企業落實ESG「環境面」的一部分。
透過產品碳足跡盤查，企業可以了解產品生命週期中的碳排放情況，進一步思考節能減碳、生產流程優化、包材減量與資源利用等改善方向。
對聖保羅而言，碳足跡只是永續行動的一環，我們也持續從生產製程、包裝、食品浪費、資源再利用、數位轉型及企業內部行動等面向，逐步將永續融入日常營運。
貴族蜂蜜千層還有販售嗎？
目前貴族蜂蜜千層已停止販售。
貴族蜂蜜千層雖然已經不再是目前販售的產品，但曾經是聖保羅產品發展的一部分，因此仍納入此次碳足跡推動的產品紀錄。
對聖保羅而言，產品碳足跡的推動也是持續累積經驗的過程，即使產品後續停止販售，過去進行的盤查與管理經驗，仍能成為未來推動其他產品永續行動時的參考。
