近期全球的缺蛋危機引起了廣泛的討論，這不僅影響了消費者的飲食習慣，也挑戰了烘焙業的生產和經營。而聖保羅烘焙花園做為一家烘焙業也非常關注議題，希望找尋不同的方案去提供給顧客更棒的產品，我們也搭上這波熱潮，嘗試使用植物蛋去研發新產品，這是一個全新的烘焙趨勢，也是未來的烘焙新展望。
植物蛋是什麼？
其實就是一種由植物製成的蛋替代品。
在烘焙產業中，蛋是不可或缺的食材，但是由於缺乏可持續的供應和生產限制，使得蛋成為珍貴的資源。因此，為了解決缺蛋危機，我們必須尋找新的替代方案，而植物蛋就是一個非常好的選擇。植物蛋的運用有很多優點，其中最主要的就是對環境和減碳有益，相對於傳統的蛋製品，植物蛋不需要動物飼養、蛋殼消耗和運輸，因此能夠大幅度減少碳排放。同時，植物蛋也更加健康，不含膽固醇和飽和脂肪，對於健康飲食和營養均衡非常有益。
與傳統雞蛋相比，植物蛋的碳足跡更小，生產過程也更環保。由於傳統蛋雞需要消耗大量的飼料和水，並且排放大量的二氧化碳和甲烷氣體，因此產生了大量的碳排放和污染。相比之下，植物蛋的生產過程需要更少的水和飼料，不會產生二氧化碳和甲烷氣體的排放，從而大大減少了對環境的影響。此外，植物蛋還可以使用可回收和可再利用的材料進行包裝，進一步減少了對環境的負擔。
除了環保優勢之外，植物蛋還具有許多其他的優點。例如，它可以提供更豐富的營養價值，並且可以適應不同的食品加工方式。植物蛋還可以適用於各種特殊的飲食需求，例如素食、無蛋飲食等等。這些優勢都意味著植物蛋是未來烘焙業的一個重要趨勢。
作為一家烘焙公司，聖保羅一直致力於環保和可持續發展，並且一直在積極研發更加環保和健康的產品。這是聖保羅第一次使用植物蛋來研發新產品-布朗尼蛋糕(純素)，也希望有機會能夠用植物蛋來製作更多美味的糕點，在這個充滿挑戰和變化的時代，我們必須不斷地尋找創新和永續的可能，以應對環境、社會和經濟問題。聖保羅烘焙花園相信，植物蛋不僅是一個趨勢，更是一種能夠減少對環境負擔的可持續選擇。我們將繼續致力研發美味的植物蛋糕點，同時關注食安問題、產品的環保可回收包裝和碳足跡盤查等議題，並持續致力於為地球的永續發展做出貢獻。讓我們一起走向更加綠色、可持續的未來！
